焦点观察：海底捞猪肚鸡汤底被曝是粉料冲泡 网友：又贵又廉价
2022-08-30 20:55:15来源：游侠网
(资料图)
想必很多人都吃过海底捞的猪肚鸡火锅，觉得这个锅底会是现熬的吗？近日，有网友发文，自己在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡让服务员加料，服务员拿来粉料包进行添加，料包上写着“风味固体饮料”。
该网友认为粉料包的配料表中“植脂末”和“氢化植物油”是对身体不好的调料。
对此，海底捞官方客服回应：猪肚鸡火锅有专门的底料，汤底是事先做好的，因为供应量比较大。对于植脂末和氢化植物油的添加，客服表示，所有的产品都是按照国家相应的标准去做的，都有国家食品安全认证。
评论区，网友观点分为两派。一派认为，海底捞锅底这么贵，还直接用粉包勾兑，说不过去。另一派则认为，不能指望连锁餐饮锅底还现熬。
有网友指出，多数火锅店的高汤，都是勾兑而成。
其实，火锅店高汤的做法，已经是业内公开的秘密，据曾在火锅店工作的李女士透露，使用添加剂并不是一两家火锅店的秘密，现在很多火锅店都使用添加剂，主要用来提香提味，她以最简单的高汤锅底为例，现在火锅汤底的原料都贵，还有水电损耗和人工成本，使用添加剂方便快捷且节省成本，“真材实料熬制火锅汤底的价格太高而且非常费时，普通消费水平的火锅店肯定亏本。”
据悉，火锅底料中常用的“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料，主要成分是人体不宜超标食用的物质。而有的火锅店声称的“老汤”,其锅底汤也并非是用各类动物骨头熬制出来的，实际上多是用植脂淡奶等调出来的。
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